Вакуумското пакување е многу честа појава во секојдневниот живот, од полиците во супермаркетите до жешките производи на интернет, вакуум спакуваната храна се чини дека стана симбол на стремежот на современите луѓе кон практичност и безбедност. Но, во секојдневниот живот, честопати откриваме дека по употребата на вакуумско пакување, храната сè уште брзо се расипува, зошто е тоа така? Како да се избегне тоа?
Прво, да го разгледаме принципот на вакуумско пакување. Вакуумското пакување е технологија за пакување храна што го продолжува рокот на траење на храната со отстранување на воздухот во пакувањето за да се создаде вакуумска состојба. Овој метод на пакување може да го намали контактот на храната со воздух, влага и микроорганизми за време на складирањето и транспортот, забавувајќи ја оксидацијата, мувлата и растот на бактериите на храната. Вакуумското пакување често се користи кај месото, овошјето и зеленчукот, сувата храна, морски плодови и друга храна, а исто така е широко користено и за зачувување и пакување на други производи, како што се медицински производи, електронски компоненти и така натаму.
Сепак, вакуумското пакување не е безгрешно.
Постојат неколку можни причини зошто храната може брзо да се расипе по вакуумското пакување:
Нецелосно пакување: Ако воздухот во пакувањето не се отстрани целосно кога храната е вакуумски спакувана, ќе остане одредена количина кислород, што може да го поттикне растот на микроорганизмите и оксидацијата на храната, што резултира со расипување на храната.
Оштетување на пакувањето: Кесите за вакуумско пакување може малку да се оштетат за време на складирањето или транспортот, што ќе овозможи навлегување на воздух, уништување на вакуумската средина и зголемување на ризикот од расипување на храната.
Микробна контаминација: Ако храната е контаминирана со микроорганизми пред пакувањето, дури и во вакуумска средина, некои анаеробни микроорганизми сè уште можат да растат, што доведува до расипување на храната.
Хемиско расипување: Некои прехранбени производи може да претрпат хемиско расипување кое не е предизвикано од микроорганизми, како што е оксидацијата на мастите, дури и под хипоксични услови.
Несоодветна температура за складирање: Температурата има важно влијание врз рокот на траење на храната. Ако вакуум спакуваната храна не се чува на соодветна температура, како на пример ладени или замрзнати производи кои не се правилно ладени, тоа ќе го забрза расипувањето на храната.
Самата храна има краток рок на траење: дури и ако некоја храна е вакуумски спакувана, поради нејзините карактеристики, таа може да остане свежа само кратко време, особено оние лесно расипливи намирници.
За да се продолжи рокот на траење на вакуум спакуваната храна, потребно е да се земат предвид следниве точки:
Прво, изберете ги вистинските материјали за пакување. Важно е да се изберат соодветни материјали за вакуумско пакување, кои треба да имаат добри бариерни својства за да спречат пенетрација на кислород и вода. Во исто време, обрнете внимание на дебелината на пакувањето, вакуумското пакување не е толку подебело, толку подобро, премногу дебелото пакување во вакуум може да предизвика лоша состојба на запечатување, што ќе влијае на конечниот ефект.
Чистење и претходна обработка. Пред пакување, проверете дали површината на храната е сува и чиста. Доколку е потребно, претходно обработете ја храната за да избегнете пакување со вишок течност или маснотии, за да не влијаете на вакуумот.
Трето, степен на вакуум и запечатување. Користете професионална машина за вакуумско пакување за да извлечете што е можно повеќе воздух од пакувањето, а потоа цврсто запечатете го. Ова помага да се продолжи рокот на траење на храната и да се намали можноста за раст на бактерии. Во исто време, треба да се изберат соодветни параметри според материјалот, дебелината и видот на пакувањето на производите од вакуумското пакување за да се избегнат проблеми како што се лабаво запечатување, истекување на воздух и скршени кеси.
Контрола на температурата: вакуум спакуваната храна треба да се чува на соодветна температура, обично во фрижидер или замрзната, во зависност од видот на храната и очекуваниот рок на траење.
Избегнувајте механичко оштетување. За време на пакувањето, транспортот и складирањето, треба да се внимава да се избегне механичко оштетување на храната, бидејќи оштетените делови лесно се еродираат од бактерии.
Време на објавување: 27 февруари 2024 година